|
|
Indiase Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote prei, fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
1 verse rode peper, fijngesneden
2 theelepels komijnzaad
2 blokjes groentenbouillon
500 gr. winterpeen of grote wortels in kleine stukjes
een handvol verse koriander
100 gr. couscous
1 eetlepel kurkuma
150 ml yoghurt
75 ml. melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de prei even aan in de olie samen met de rode peper en het komijnzaad.
Breng 1 1/2 liter water aan de kook met de blokjes bouillon en 1 theelepel zout en voeg de wortels toe. Laat dit ongeveer een kwartier koken. Voeg hier het preimengsel aan toe en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer.
Voeg de koriander aan de soep toe, samen met de ongekookte couscous en de kurkuma. Kook alles nog eens 10 minuten.
Doe de yoghurt en de melk samen in een aparte schaal. Meng voorzichtig steeds een beetje warme soep door dit mengsel, zo dat het niet gaat schiften door dat de yoghurt te plotseling wordt opgewarmd. Zodra het een dunne, gelijkmatige vloeistof is geworden, kun je het toevoegen aan de warme soep die je dan nog even op temperatuur brengt. Serveer de wortelsoep met verse koriander.
|
|
|